Le bar-restaurant de Valdériès renommé « L’Authentique 2.0 » vient de changer de propriétaire le 01 décembre 2021. A présent il est exploité en société par Léo SOULA, aidé de sa mère Valérie MATTER et de sa compagne Vanessa MENARD. Ils arrivent tous trois de Saint-Martin-d’Entraunes (06) où ils tenaient l’auberge communale des aiguilles. Concernant le choix de s’installer à Valdériès, Léo SOULA nous précise : « Nous avons eu l’opportunité de reprendre ce commerce situé dans un village qui correspondait à nos attentes ». Le bar-restaurant est ouvert les lundi, jeudi et dimanche de 08h30 à 18h30, et les mardi, vendredi et samedi de 08h30 à 22h00. Il est fermé le mercredi. Cet établissement fera également à l’avenir dépôt de tabac et point relais colis. Sur le plan de la restauration, tous trois ont décidé de poursuivre le concept « de la ferme à l’assiette » et pour cela ils s’approvisionnent en viande de bœuf et de veau dans la ferme de l’ancienne propriétaire Mme BOYER. Les circuits courts sont privilégiés. Des soirées à thèmes seront organisées. La cuisine, préparée par Valérie et Vanessa, est traditionnelle avec au besoin une petite touche provençale, les desserts et les sauces sont faits maison. Plusieurs menus sont proposés à l’ardoise avec des produits de saison : en semaine celui du jour à 14,50 € (entrée-plat-fromage-dessert plus quart de vin) ou à la carte à 25 € et le week-end celui à 25 € ou à 18,50 € (entrée-plat ou plat-dessert). Nous souhaitons à ces nouveaux commerçants la bienvenue dans notre commune et une pleine réussite professionnelle. Réservations au 05.63.46.06.44. Site internet : www.lauthentique81.fr